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上海微波杀菌设备在食品工业领域中运用广泛

来源:http://shanghai.kltwb.com/news468107.html 发布时间:2020-9-22 3:00:00 返回列表

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      微波杀菌设备在食物工业中的运用:作为一种动力,微波实际上用于食物加工中。它首要用于以下方面。
      1.枯燥。微波能量是运用很广泛的领域之一。如干面条,调味品,添加剂,蔬菜,蘑菇,腌制肉等。美国微波枯燥公司开发的915MHz,60kW通心粉枯燥机每小时可处理4000磅通心粉,细菌含量仅为本来的1/15。与传统的热风枯燥相比,本机可节能25%。日本运用915MHz,25kW,2450MHz,10kW微波设备枯燥我国方便面,还能够加工土豆片和洋葱片。产品的色泽,口味和口感均优于传统办法。微波枯燥是水分含量低于20%的资料的很好的选择,它比传统的加热枯燥办法更快,更节能。
      2.灭菌。与传统灭菌办法相比,微波灭菌具有速度快,温度低,功率高的长处,而且能够穿透包装(袋,瓶),防止二次污染。瑞典运用2450MHz,80kW的微波面包灭菌防霉机,每小时可出产4400磅面包。微波处理后,面包切片的温度仅由1-2分钟从20℃升高至80℃,面包切片的保存期从3-4天延长至30-60天。采用2450MHz,10kW地道式微波枯燥灭菌机出产天然花粉后,完结了连续出产,出产功率提高了十倍以上,节电80%以上,产品质量好经济效益明显。

      需求强调的是,在食物加工中,微波枯燥和灭菌往往是一起进行的,也就是说,食物要一起进行枯燥和消毒。此时,微波设备“一机两用”能够削减加工设备和投资。
      3.烘烤。当食物质料的温度超越120℃时,微波会产生烘烤作用。例如,雀巢运用2450MHz,10kW微波设备进行烘烤,这使得处理时间仅需5-10分钟,比传统烘烤速度快一倍以上,每小时的处理才能能够到达120公斤。几年前,一些客户运用我公司出产的微波设备烤制“南如花生”。我公司出产的花生比传统办法出产的花生更脆,香,更美味。产品远销北美等地。
      4.膨化。微波加热的特征之一是资料的内部和外部几乎一起被加热,这有利于水在资料中的快速蒸腾和搬迁,构成很多的微孔通道并使微观结构疏松。只要选择适宜的质料和工艺,就能取得良好的胀大作用。例如,咱们公司出产的微波设备用于某些水产品(干产品)的胀大,它比原始的传统胀大办法要快,而且质量高。
      5.调理温度并解冻。温度调理是将冷冻固体食物的温度提高到“冰点”以下,例如-1℃至-2℃。传统办法是天然消融或浸泡在水中以缓慢消融,这需求十多个小时乃至几天。无需翻开产品包装即可在几分钟内完结微波温度调理,这大节操省了时间,没有资料的质量丢失,占传统技能的约十分之一,降低了出产的复杂性和细菌污染,而且劳动功率高。
      6.加速了衰老。微波加热可促进食物质料中的生化反应,因而可用于促进葡萄酒,发酵调味品和其他产品的“酒精化”。例如,微波能够加热和熟化白葡萄酒以消除其辛辣的味道,使白葡萄酒更加柔软,柔软,润滑和可口。结果表明,微波加热对白酒的贮藏作用相当于3-6个月,能够缩短新酒的贮藏期,加快资金周转。

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